Fruits et légumes

Ail - Allium sativum

Ail - Allium sativum



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


L'ail est l'une des plantes aromatiques les plus cultivées au monde, il y en a des traces même à l'époque des anciens Égyptiens, et sa culture est si répandue qu'il est difficile de trouver les régions d'origine. C'est un bulbe, de la famille des alliaacées; C'est une plante vivace, mais elle est cultivée comme annuelle, car les bulbes sont consommés en les retirant du sol. Il produit les bulbes que nous connaissons bien, divisés en bulbilles en forme de virgule et une tige mince qui porte de longues feuilles arquées; au printemps, elle produit une longue tige qui porte de nombreuses petites fleurs blanches ou rosées.

Comment le cultiver



Pour produire des têtes d'ail, placez les bulbilles directement dans le sol, en les ancrant légèrement dans un bon sol meuble et très bien drainé, fertilisé avec un engrais granulaire à libération lente. Les semis ont lieu en automne, dans les zones aux hivers pas trop froids ou en fin d'hiver; les clous de girofle sont plantés en rangées, espacées d'au moins 25-30 cm. Généralement, ils n'ont pas besoin d'arrosage, car la saison de croissance est suffisamment humide; il peut arriver que vous deviez les arroser au moment de la plantation dans le cas d'un automne particulièrement sec. Après la plantation des bulbilles, le travail à faire est rare, hormis l'élimination continue des mauvaises herbes, en prenant soin de ne pas perturber le système racinaire de l'allium sativum, qui reste très superficiel; généralement les nouvelles têtes se développent dès qu'elles sont enterrées, voire au-dessus du sol, et sont clairement visibles.
Dès que vous commencez à développer les boutons floraux, retirez la tige qui les porte, sinon la plante utiliserait les nutriments contenus dans les bulbes pour produire les fleurs, nous laissant sans récolte. Si vous souhaitez accélérer la maturation des têtes d'ail, vous pouvez nouer les tiges avec les feuilles.
Une fois que les têtes ont gonflé, les plants d'ail sont déracinés et laissés à sécher au soleil pendant quelques jours, à la fin desquels les bulbes des feuilles extérieures sont nettoyés et entrelacés, pour les garder plus longtemps.

Les utilisations de l'ail



Allium sativum est couramment utilisé en cuisine, pour profiter de ses propriétés aromatiques, en effet les clous de girofle contiennent de nombreux composés soufrés, qui donnent à la plante un arôme piquant, apprécié à la fois cru et cuit; il est utilisé pour mille recettes, généralement avec des tomates, crues ou dans différents types de sauces, ainsi qu'avec d'autres légumes. Il est également utilisé dans les rôtis, les saucisses ou d'autres plats de viande.
Allium sativum est également largement utilisé en phytothérapie et dans l'industrie pharmaceutique, en effet les petites ampoules ont un fort effet antibactérien, contre les parasites intestinaux et également comme régulateurs de la pression artérielle.

Ail - Allium sativum: Ail décoratif



En plus d'Allium sativum, il existe d'autres variétés et espèces d'ail, qui sont généralement utilisées comme plantes décoratives; en fait, les grandes inflorescences peuvent également être colorées, et de nombreuses espèces ont des inflorescences très particulières. Ce sont des plantes bulbeuses vivaces qui, d'année en année, nous donnent de nouvelles fleurs d'été; la plupart des éléments décoratifs sont grands et produisent une grosse tête de feuilles d'où mènent de longues tiges minces, qui portent les grandes inflorescences. Comme l'ail comestible, les décorations décoratives dégagent également un arôme intense, à la fois des fleurs et du feuillage; par conséquent, il est souvent évité de les placer près des maisons, car au fil du temps, l'arôme piquant et intense peut devenir gênant.